Qui n’a pas fait un petit tour sur le port, pour une vente « à la criée » sur son lieu de vacances ou tôt le matin pour avoir du poisson juste à la sortie de l’eau ? Les poissons, coquillages et crustacés sont les stars des assiettes estivales.

 

Ils ont tout pour plaire :

  • De part, leur grande diversité 

Cabillaud, saumon, thon, anchois, maquereaux, colin, sole, daurade, bar… sont les poissons les plus connus mais il existe une multitude de poisson d’eau douce, de mers et d’océans.

Parmi les coquillages et crustacés, nous citerons particulièrement les huitres, moules, bulots, crevettes, langoustines et crabes, très prisés pour des repas d’été en terrasse.

  • De part, leur mode de préparation

On les choisira frais ou surgelés mais toujours au naturel pour préserver leurs qualités nutritives. 

Dans des recettes marines, colorées, goûteuses et légères, on peut les consommer chaud ou froid, cru ou cuit. Au four, en paillotte, à la vapeur, en grillade, cuit à l’eau ou encore frits ou panés, il y en a pour tous les goûts. 

  • De part, leurs qualités nutritionnelles

Bon pour la santé, ils sont source de protéines, de minéraux  comme le phosphore, d’oligoéléments comme le zinc, le cuivre, le sélénium, le fluor, l’iode, ainsi que des vitamines A, D et E qui ne sont pas toujours faciles à trouver dans notre alimentation quotidienne.

 

Les poissons gras tels que le maquereau, la sardine, le saumon, le hareng…  ont un atout majeur, ils sont riches en acide gras « oméga 3 », bon pour la santé. Cet acide gras dit « essentiel » est indispensable au bon fonctionnement du corps humain. Il intervient dans le développement et le fonctionnement de la rétine, du cerveau, du système nerveux  et dans la prévention des maladies cardio-vasculaires. Notre corps ne sait pas le fabriquer ou trop peu pour couvrir nos besoins, c’est pourquoi, il doit être apporté par l’alimentation.

 

Quant aux crustacés, coquillages et les poissons dit « maigres » (cabillaud, colin, daurade…), ils ont eux aussi un vrai avantage, celui d’être peu caloriques et vivement conseillés pour perdre du poids ou simplement le maintenir. A condition, bien sûr, de privilégier les modes de cuisson sans matière grasse ou avec un peu de matière grasse.

 

En conclusion, les poissons, coquillages et crustacés sont des aliments santé, faciles à intégrer dans des recettes gourmandes et légères. Leurs qualités nutritionnelles sont bien réelles et pour en bénéficier pleinement, il est important de varier vos poissons et fruits de mer. Pour votre santé, il est recommandé d’en  consommer 2 à 3 fois par semaine dont au moins un poisson gras afin de profiter de tous leurs bienfaits.