Qui n’a pas fait un petit tour sur le port, pour une vente « à la criée » sur son lieu de vacances ou tôt le matin pour avoir du poisson juste à la sortie de l’eau ? Les poissons, coquillages et crustacés sont les stars des assiettes estivales.
Peut-on consommer tous les légumes à volonté ?
Il est important de varier les différents légumes pour optimiser les intérêts de chacun, pour le plaisir des papilles et de la vue ! Une assiette pleine de couleur est aussi plus appétissante !
Les légumes les moins sucrés et la salade peuvent être consommés à volonté. Parmi eux, vous trouverez les asperges, aubergines, brocolis, champignons, les choux de Bruxelles, chou-fleur, chou rouge ou vert, les courgettes, épinards, haricots verts, poivrons, tomates…
Par contre, les légumes les plus sucrés doivent être limités en quantité car ils apportent des calories non négligeables. Il s’agit principalement des artichauts, betteraves, carottes et petits pois, potiron et autres courges.
Par exemple, une demi-assiette de chou-fleur (sans matière grasse) apporte environ 40 kcal et une demi-assiette de petits pois (sans matière grasse) apporte environ 125 kcal.
Pensez à agrémenter vos légumes de fines herbes, condiments ou aromates et/ou une sauce sans matière grasse car attention aux assaisonnements qui peuvent augmenter considérablement l’apport calorique. Ainsi, la demi-assiette de chou-fleur au gratin apporte environ 280 kcal, soit plus de 3 fois plus que le même légume simplement cuisiné avec une cuillère à café d’huile ou une noisette de beurre (~90kcal) et 7 fois plus que le même légume simplement cuit à la vapeur et persillé, sans ajout de matière grasse.
Peut-on consommer tous les légumes à volonté ?
Il est important de varier les différents légumes pour optimiser les intérêts de chacun, pour le plaisir des papilles et de la vue ! Une assiette pleine de couleur est aussi plus appétissante !
Les légumes les moins sucrés et la salade peuvent être consommés à volonté. Parmi eux, vous trouverez les asperges, aubergines, brocolis, champignons, les choux de Bruxelles, chou-fleur, chou rouge ou vert, les courgettes, épinards, haricots verts, poivrons, tomates, le potiron, potimarron…
Par contre, les légumes les plus sucrés doivent être limités en quantité car ils apportent des calories non négligeables. Il s’agit principalement des artichauts, betteraves, carottes et petits pois.
Par exemple, une demi-assiette de chou-fleur (sans matière grasse) apporte environ 40 kcal et une demi-assiette de petits pois (sans matière grasse) apporte environ 125 kcal.
Pensez à agrémenter vos légumes de fines herbes, condiments ou aromates et/ou une sauce sans matière grasse car attention aux assaisonnements qui peuvent augmenter considérablement l’apport calorique. Ainsi, la demi-assiette de chou-fleur au gratin apporte environ 280 kcal, soit plus de 3 fois plus que le même légume simplement cuisiné avec une cuillère à café d’huile ou une noisette de beurre (~90kcal) et 7 fois plus que le même légume simplement cuit à la vapeur et persillé, sans ajout de matière grasse.
NOS autres CONSEILS
Les fortes chaleurs sont de retour ! Vous êtes maintenant mieux préparés à les affronter mais savez-vous pour quelles raisons l’appétit n’est pas au rendez-vous dans ces conditions ? Et surtout quelles sont les précautions à prendre au niveau de votre alimentation ?
C’est l’été, le moment idéal pour faire le plein en vitamines (A, B, C…) et minéraux (magnésium, fer, zinc…). Ils font partis de la famille des micronutriments, ce sont les nutriments dont nous avons besoin en très faible quantité (microgramme ou milligramme) mais qui sont pourtant essentiels à notre santé. Ils doivent être apportés par l’alimentation et ils ont l’avantage d’être dépourvus de calories.
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