1. Préparer les croutons : coupez le pain en cubes réguliers, mettez-les sur une plaque de cuisson et enfournez à 200°C pendant 10 à 15 minutes.

2. Dans un grand bol, préparez la marinade en mélangeant le jus d’1 citron, 1 c. à soupe d’huile et une pincée de piment de Cayenne

3. Déposez les crevettes dans un plat et recouvrez-les de marinade. Réservez au frais.

4. Découpez les avocats en lamelles, versez le jus d’un citron dessus et conservez- les au frais également.

5. Epluchez le pamplemousse à vif, séparez les quartiers, retirez toutes les parties blanches et coupez-les en morceaux réguliers.

6. Lavez les pousses d’épinard si besoin et essorez-les, puis assaisonnez-les dans un saladier avec 1 c. à soupe d’huile, du sel et du poivre à votre convenance.

7. A l’assiette, déposez des pousses d’épinard, quelques lamelles d’avocat citronnées puis les crevettes marinées. Ajoutez ensuite les quartiers de pamplemousse, les croûtons et un filet de velours de balsamique au-dessus. Vous n’avez plus qu’à déguster !