Who hasn't taken a trip to the harbour, for a fish auction at their vacation destination, or early in the morning to get fish fresh out of the water? Fish, shellfish and crustaceans are the stars of summer dishes.
Can you eat all the vegetables you want?
Il est important de varier les différents légumes pour optimiser les intérêts de chacun, pour le plaisir des papilles et de la vue ! Une assiette pleine de couleur est aussi plus appétissante !
Les légumes les moins sucrés et la salade peuvent être consommés à volonté. Parmi eux, vous trouverez les asperges, aubergines, brocolis, champignons, les choux de Bruxelles, chou-fleur, chou rouge ou vert, les courgettes, épinards, haricots verts, poivrons, tomates…
Par contre, les légumes les plus sucrés doivent être limités en quantité car ils apportent des calories non négligeables. Il s’agit principalement des artichauts, betteraves, carottes et petits pois, potiron et autres courges.
Par exemple, une demi-assiette de chou-fleur (sans matière grasse) apporte environ 40 kcal et une demi-assiette de petits pois (sans matière grasse) apporte environ 125 kcal.
Pensez à agrémenter vos légumes de fines herbes, condiments ou aromates et/ou une sauce sans matière grasse car attention aux assaisonnements qui peuvent augmenter considérablement l’apport calorique. Ainsi, la demi-assiette de chou-fleur au gratin apporte environ 280 kcal, soit plus de 3 fois plus que le même légume simplement cuisiné avec une cuillère à café d’huile ou une noisette de beurre (~90kcal) et 7 fois plus que le même légume simplement cuit à la vapeur et persillé, sans ajout de matière grasse.
Can you eat all the vegetables you want?
Il est important de varier les différents légumes pour optimiser les intérêts de chacun, pour le plaisir des papilles et de la vue ! Une assiette pleine de couleur est aussi plus appétissante !
Les légumes les moins sucrés et la salade peuvent être consommés à volonté. Parmi eux, vous trouverez les asperges, aubergines, brocolis, champignons, les choux de Bruxelles, chou-fleur, chou rouge ou vert, les courgettes, épinards, haricots verts, poivrons, tomates, le potiron, potimarron…
Par contre, les légumes les plus sucrés doivent être limités en quantité car ils apportent des calories non négligeables. Il s’agit principalement des artichauts, betteraves, carottes et petits pois.
Par exemple, une demi-assiette de chou-fleur (sans matière grasse) apporte environ 40 kcal et une demi-assiette de petits pois (sans matière grasse) apporte environ 125 kcal.
Pensez à agrémenter vos légumes de fines herbes, condiments ou aromates et/ou une sauce sans matière grasse car attention aux assaisonnements qui peuvent augmenter considérablement l’apport calorique. Ainsi, la demi-assiette de chou-fleur au gratin apporte environ 280 kcal, soit plus de 3 fois plus que le même légume simplement cuisiné avec une cuillère à café d’huile ou une noisette de beurre (~90kcal) et 7 fois plus que le même légume simplement cuit à la vapeur et persillé, sans ajout de matière grasse.
OUR OTHERS TIPS
The heat is back! You're now better prepared to face the heat, but do you know why your appetite isn't so good in these conditions? And above all, what precautions should you take with regard to your diet?
Summer is the perfect time to fill up on vitamins (A, B, C...) and minerals (magnesium, iron, zinc...). They belong to the family of micronutrients, nutrients we need in very small quantities (micrograms or milligrams) but which are nonetheless essential to our health. They must be provided by the diet, and have the advantage of being calorie-free.
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