C’est l’été, le moment idéal pour faire le plein en vitamines (A, B, C…) et minéraux (magnésium, fer, zinc…). Ils font partis de la famille des micronutriments, ce sont les nutriments dont nous avons besoin en très faible quantité (microgramme ou milligramme) mais qui sont pourtant essentiels à notre santé. Ils doivent être apportés par l’alimentation et ils ont l’avantage d’être dépourvus de calories.

 

Sachez qu’ils sont indispensables au bon développement de notre organisme, car ils ont tous un rôle majeur sur notre santé. Certains participent au renouvellement cellulaire, à l’immunité et d’autres luttent contre le vieillissement.

 

Les vitamines 

 

On distingue deux types de vitamines :

  • Les vitamines hydrosolubles, c’est-à-dire solubles dans l’eau, sont la vitamine C, les vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12). On les trouve principalement dans les fruits et les légumes. Non stockées dans l’organisme leur surplus est éliminé dans les urines, les selles et la sueur.

     

  • Les vitamines liposolubles, solubles dans l’huile, sont la vitamine A, D, E et K. On les trouve principalement dans les huiles végétales ou animales, les produits laitiers non écrémés, les poissons gras, les abats… A l’exception de la vitamine D, dont la source principale est le soleil. Ces vitamines peuvent être stockées dans l’organisme (le foie, les muscles et les tissus adipeux). Par conséquent, en quantité excessive, elles peuvent s’accumuler et avoir des effets nocifs. A contrario, un régime à faible teneur en gras peut générer une carence.

A chacune, son rôle :
– la vitamine C permet de lutter contre la fatigue

– la vitamine A préserve la vision
– la vitamine B intervient dans la régulation de l’activité du système nerveux
– la vitamine B1 prévient des troubles de la mémoire
– la vitamine B12 renforce notre système immunitaire
– la vitamine K permet la coagulation du sang

 

Les minéraux et oligo-éléments

 

Les principaux minéraux sont : le calcium, le magnésium, le potassium, le phosphore, le soufre, le sodium et le chlore. Les oligo-éléments, que l’on trouve à l’état de trace dans l’organisme mais qui ont toutefois un rôle important sont : le fer, le zinc, le cuivre, le fluor, l’iode, le chrome et le sélénium.

 

Ils interviennent principalement dans :
– la composition des enzymes et des hormones
– la constitution des os et des dents
– le maintien du rythme cardiaque, la contraction musculaire, la conduction nerveuse, l’équilibre acido-basique
– la régulation du poids

 

Les effets des vitamines et minéraux sur le poids

 

Nous avons récemment évoqué le rôle de la vitamine D sur le poids mais ce n’est pas le seul micronutriment à jouer un rôle dans la perte et la stabilisation du poids.
Découvrons les autres vitamines et minéraux qui vous aideront à atteindre vos objectifs.

  • Le fer : Quand vous êtes en manque de fer c’est-à-dire en anémie le symptôme principal est une fatigue importante. Mais si vous êtes fatigué, vous aurez tendance à être plus sédentaire et vous favoriserez le stockage des graisses. Il est donc important de couvrir ses besoins en fer en consommant des aliments qui en sont riches comme la viande rouge, les légumes, les fruits mais aussi le persil. Afin de favoriser sont assimilation, veillez à consommer suffisamment de vitamine C qui permet l’absorption du fer.
  • Le magnésium : Un manque de magnésium provoque des périodes de stress, vous serez alors souvent attirés par des aliments plus gras et sucrés que d’habitude. Un apport suffisant en magnésium permet de réguler le stress donc si vous êtes moins stressé vous grignoterez moins et votre apport calorique sera diminué.
  • Les vitamines B : Elles interviennent principalement dans le métabolisme des glucides, des protéines et des lipides. Elles permettent de transformer ces macronutriments en énergie que votre corps consommera pour fonctionner correctement. Un déficit en vitamines B rendra donc plus difficile la perte de poids. Pensez donc à consommer des viandes, légumes, légumes secs, fruits, céréales, produits laitiers, oléagineux qui sont riches en vitamine D.

 

Vous l’aurez compris dans le cadre d’une perte de poids mais aussi pour votre santé en générale, il est important de couvrir vos besoins en vitamines et minéraux. Pour cela variez au maximum votre alimentation tout en choisissant bien votre mode de cuisson car les vitamines sont sensibles à la chaleur.